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徐州老家的豆面面条
事情以后很少吃到豆面面条这样的鲜味了。
大豆是油料作物纯大豆面粉也无法用来和面做面条。
搅和上一瓢豆面用祖传的擀面杖压制。
不大一会就擀好了。
我的老家在故黄河滨上典型的北方小镇要说老家跟周边的镇子有啥差别的地方就是我们镇上水田很少大部门都是旱田以种植小麦为主玉米大豆花生以及一些杂粮果树。
之所以单独说面条是因为老家的面条跟别处的面条有很大的差别之处。
拔一把蒜苗或者香葱或者小青菜下锅加点大豆油盐炝熟。添加上一大锅刚刚压上来的井水。
入秋以后家里吃豆面面条我喜欢浇上自家做的汤盐豆子一起吃一口吻吸到嘴巴里大口咬上几下咽下去。因为有辣椒从喉咙到胃里都热腾腾的尤其适合晚上吃满足感十足。
固然说到吃面怎么可能缺少的了面条。
厥后机械磨面泛起以后大部门都选用机械磨面。
大部门情况下都是毛驴推磨。那时候险些家家户户都养牲口毛驴骡子牛另有马。
洗净后的粮食摊铺在芦苇体例的席子上暴晒干就可以磨面了。粮食晒的越干磨面越省事。
农闲的时候村子里的几盘磨盘一刻也不得休息尤其是秋冬两季。
水开下面条热气腾腾的面条在开水里扑通扑通几下就熟了捞起来放进大海碗内里。
有条件的家庭再准备一些浇头。
老家的人更喜欢吃豆面面条。
选个晴朗的日子用大盆或者大沙缸淘洗洁净小麦和大豆。
吃豆面条需要自己去面坊磨面。
小时候也有人家用石磨盘自己磨面。我小时候也干过石磨磨面的事。
说是豆面面条并不是用大豆粉和面擀面条。
一句话总结凡事跟面食相关的美食我们都喜欢都爱吃。
老家的乡亲们比力喜欢面食馒头煎饼大饼烙饼炕饼烧饼锅贴包子油条馓子糖糕......
南方都会里的面岂论红汤面还是白汤面再也吃不出儿时的影象和味道。
正常光面条直接吃也是鲜味一份。
豆面基本上麦子和豆子比例是100：5。
黄豆也是自家种的大黄豆一粒粒颗粒丰满。
农家的男人着力气干农活晚饭吃上一瓢面也算是情理之中的事。
大菜刀三下五除二就把面皮改刀切成宽窄差别的面条。
晚饭收工回来。
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